Çemen

Ve ve çemennnn namını duymayan çemeni sevmeyen yok gibi ben bu tarifimi 22 yıl önce maraş göksunlu bir komşum vardı yeni evlenmiş eşinin tayini dolayısıyla urfaya gelmişti yeni evliydi ama çok hamarattı çeşit çeşit mantılar yapardı patatesli peynirli etli birgünde bu yaptığım çemen tarifini bize vermişti ben hemen her yıl yapıyorum nete koyacam diye unuttuğum birşey olmasın diye onu aradık ve işte güzel komşum Müfidenin tarif ettiği çemen tarifim

malzemeleri

2 su bardağı kırmızı isot

yarım çay bardağı kimyon

1tatlı kaşığı karabiber

1tatlı kaşığı tarçın

3baş sarımsak

2kilo kadar kemik

6 su bardağı su

yapılışı

kemikleri düdüklü tenceremize koyalım 6 bardak su koyup 1saat kaynatalım 2su bardağı kırmızı isotumuzu isotunuz yoksa kaliteli bir kırmızı pulbiber kullanın derin bir kaba koyalım kaynamış kemiklerin suyundan 3 bardak isotumuza dökelim çekmesini bekleyelim tekrar su koyalım biberimiz artık suyunu çekmiyorsa suyu yeterli olacak sarımsaklarımızı ezelim biberli harcımıza ekleyelim baharatların tümünü koyup iyice karıştıralım bir kavanoza koyup buzdolabına koyalım ben kahvaltılarda 1çorba kaşığı çemeni tavada biraz yağ koyup hafif kavuruyorum üzerine 2 yumurta kırıyorum kahvaltıda çok güzel oluyor