Mamül

Hayırlı Ramazanlar diliyorum ve çok güzel bir tarif olan Mamul genelde tüm akdeniz şehirlerinde keyifle yapılıp keyifleyenen çok hoş bir tatlı veya kurabiye tarzı bir lezzet fazla uzatmadan işte tarifim
hamuru için
malzemelerimiz
1paket 250 gr lik margarin
1 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
2 adet yumurta
6 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
iç harcı için
2 çorba kaşığı tz şeker
2 çorba kaşığı tarçın
2 su bardağı ceviz
üzeri için
yeteri kadar pudra şekeri
yapılışı
hamurumuzun tüm malzemesini derin bir kabın içinde yoğuralım hamurumuzu içli köfte açar gibi açıp içine harcımızdan 1 kaşık koyup kalıbımıza bastıralım kalıptan çıkarıp tepsimize dizelim 170 derecede pişirelim soğuduktan sonra eğer hemen yiyorsak pudra şekerimizi üzerine dökelim afiyetler olsun

Yoğurtlu patates

Yarım kilo kuzu kuşbaşı eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
5 adet patates
750 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
Tuz

Üzeri İçin;

Tereyağı
1 yemek kaşığı hasbir

Kuzu etini düdüklü tencerede haşlayın. O haşlanırken siz bu sırada patatesleri soyup küp küp doğrayın. Etler haşlandıktan sonra suyuyla birlikte başka bir tencereye alın. Üzerine doğradığınız patatesleri ekleyip pişirin. O pişerken siz diğer tarafta yoğurdun içine yumurtayı kırıp karıştırın. Sonrasında üzerine yemeğin suyundan ekleyerek yoğurdu açın. Patatesler piştikten sonra yoğurda biraz tuz ekleyip kesilmemesi için karıştırarak yemeğe ekleyin. Daha sonra nohutu da ekleyip altını kapatın. Diğer tarafta bir tavaya tereyağı koyup eritin. Üzerine hasbir ve dilerseniz karabiber ekleyip yaktıktan sonra yemeğin üzerine dökerek servis edin.

Çibörek

Hamuru İçin;

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su

İçi İçin;

2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Hamuru için, unu bir kaba koyup üzerine sirke, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları keserek küçük parçalara ayırıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın. İçi için, soğanları doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğranan soğanları ekleyip kavurun. Ispanakları doğrayıp üzerine pul biber, karabiber, tuz ve kavrulan soğanları ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Açtığınız hamurların  içine yaptığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarına iyice bastırıp düzgün olması için uçlarını kesin. Kestikten sonra bol yağda kızartarak servis edin.

Gelin bohçası

Bu güzel tarifi için sevgili Nur Dede ye çok teşekkürler

Bir yumurta üç yemek kaşığı sıvı yağ iki yemek kaşığı kakao bir paket vanilya bir çay kaşığı kabartma tozu bir bardak sut iyice cirpi lir sonra bir bardak un ilave edilir tekrar cirpi lir

Teflon tava ısıtıyor sonra kısık ateşte bir yemek kaşığı tavaya konuluyo

Göz göz üstü oluyo pismis oluyo

Alınıyor tavadan

Krem santi içine giriyo süslemesini istediğinniz gibi yapın

Fındık lahmacun

6 tane yufka (6 kişi için)

Yarım kg. kıyma

2 tane domates veya doğranmış domates konservesi (mevsimine göre)

2 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 demet ince doğranmış maydonoz

Tuz-karabiber-kırmızı pul biber

Sos için Malzemeler:

3 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Kıymalı harç hazırlanması amaçlı soğanları rendeleyip kıyma ile karıştırın. Maydanozu,baharatları ve salçayı da ekleyip bir süre az su ile iyice karıştırın.

Margarini eritip ılık süt ile karıştırın.Yufkalardan birini açın üst kısmına sosdan belli bir süre dökün (sosu göz kararı dörde ayırın ) üst kısmına bir adet daha yufka koyun yeniden sostan koyun ve 3. yufkayı da yerleştirip çorba tasıyla yuvarlak yuvarlak kesin.(Diğer 3 yufkada aynı biçimde daha daha sonra hazırlanacak.) Üzerine kıymalı harçtan koyup elinizle yufkaların üst kısmına yayın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Tek seferde lahmacunlar tepsiye sığmayabilir şayet fırınınız aynı zamanda 2-3 tepsiyi pişiremiyorsa sırayla pişirip çıkarttıklarınızın soğumamaları amaçlı üst kısmına temiz bez serin. Eğer daha az sayıda lahmacun inşa etmek istiyorsanız 3 yufkadan yapıp malzemeyi ona yönelik ayarlayabilirsiniz.

Aydın yöresi biberli yavru aşı

1 bütün köy tavuğu.
250 g acı kuru biber.
4 adet kuru soğan.
1 yemek kaşığı domates salçası.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Toz biber.
Tuz.

HAZIRLANIŞI

Dibine zeytinyağı gezdirilip kızdırılan tencereye ağza gelecek şekilde iri doğranan soğanlar konur. Kavrulunca sapları alınan kuru biberler eklenir. Salçası bırakılır. Toz biber atılır. Üzerine çıkmayacak kadar sıcak su verilir. Suyunu çekince kemikleri ile beraber parçalanan tavuk eklenir. Biraz kavrulunca tekrar sıcak su verilir ve pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra ocaktan alınıp ruz atılır. Karıştırılıp sunuma alınır.

Edirne ciğer sarma

Malzemeler:

• 1 adet ciğer ve gömleği ( kuzu olmalı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 pkt. dolmalık fıstık
• 1 pkt. kuş üzümü
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• 1 tatlı k. karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Ciğer yıkanır 

1. Ciğer gömleği pilav olana kadar sıcak suda bekletilir,
2. Soğanlar yemeklik doğranır, fıstıkla kavrulur, ciğer de eklenip suyunu salıp çekene kadar kavrulur,
3. Pirinç, kuş üzümü ve baharatlar eklenir, su eklenir suyunu çekene kadar pişirilir,
4. Pilav pişince ince kıyılmış taze nane ve soğan eklenir karıştırılır,
5. Gömleklerin suyu süzülür,
6. Gömlekler çorba kasesinin içini biraz geçecek kadar kesilir, kaseye serilir içi harç ile doldurulur, dışarda kalan kısımlarla kapatılır ve kase tepsiye ters çevrilir,iç harç ve gömlekler bitene kadar bu işleme devam edilir,
7. Sıcak su eklenir ve 170 derecede pişirilir.

Afiyet olsun…

Fıstıklı kakaolu yaşpasta

sevgili okuyucu bugünler pek hamaratım mı ne tarif üstüne tarif yazıyorum Rabbime binlerce şükürler olsun diyor ve işte tarifim
malzemelerimiz
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt veya yoğurt
1 ufak çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
aldığı kadar un
krema malzemelerimiz
2 tatlı kaşığı granür kahve 1 çay bardağı süt veya su
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 ceviz büyüklüğünde tereyağı
1 ufak çay bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı kakao
yapılışı
kek malzemelerimizi yumurtaları ve toz şekerimizi öncelikle bir kabın içinde  blendırla iyice çırpın diğer malzemelerimini ekleyip tekrar çırpın kek kalıbınıza koyup 180 dereceye getirdiğimiz fırınımızda pişirelim krema malzemelerini 1 tencerede pişirelim biraz ılıtalım kekimizin üzerini granür kahveve su karışımı ile ıslatalım önceden pişirip ılınmış kremamızı  her tarafına sürelim üzerine ben fıstık serptim siz istediğiniz gibi süsleyin pastam çok güzel oldu afiyet olsun

Cevizli tatlı

MALZEMELERİ

7 ADET İNCİR
1 SU BARDAĞI CEVİZ 
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

1 SU BARDAĞI UN
2 ÇORBA KAŞIĞI KAKAO
3 ADET YUMURTA
1 KABARTMA TOZU
ŞERBETİ İÇİN
1,5 SU BARDAĞI SU
1 ÇORBA KAŞIĞI GRANÜR KAHVE
YARIM SU BARDAĞI ŞEKER
MUHALLEBİ İÇİN
1 LİTRE SÜT
2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
5 ÇORBA KAŞIĞI ŞEKER
50 GR TEREYAĞI
1POŞET KREMŞANTİ
YAPILIŞI
İNCİRLERİMİZİ 2 SAAT ÖNCEDEN 1 BARDAK SICAK SUYA KOYUYORUZ BİRAZ YUMUŞAYAN İNCİRLERİMİZİ UFAK DOĞRUYORUZ SUYUNU İÇİNE ÇEKTİĞİ İÇİN SUYUNU ISLATTIĞIM SUYU DÖKMÜYORUZ BİR KABIN İÇİNDE ŞEKERİ YUMURTALARI İYİCE ÇIRPIYORUZ UNU KABARTMA TOZUNU İLAVE EDİP KARIŞTIRIYORUZ DİŞ DİŞ DOĞRADIĞIMIZ CEVİZLERİ İNCİRLERİ KATIYORUZ 180 DERECE ÖNCEDEN ISITTIĞIMIZ FIRNDA PİŞİRİYORUZ TEPSİMİZİN ALTINA YAĞLI KAĞIT KOYARSAK DAHA İYİOLUR
ŞERBETİNİBİR BÜYÜK KASEDE SUYUNU GRANÜR KAHVEYİ ŞEKERİNİ KOYUP ŞEKER ERİYENE KADAR KARIŞTIRIYORUZ PİŞEN KEKİMİZİN ÜZERİNE DÖKÜYORUZ ŞERBETİNİ KAYNATMIYORUZ
MUHALLEBİMALZEMELERİNİ KREMŞANTİ HARİÇ TÜMÜNÜ TENCEREYE KOYUPİYİCE KARIŞTIRARAK PİŞİRİYORUZ ATEŞTEN ALIP KREMŞANTİYİ İLAVE EDİP YEDİRİYORUZ KREMAMIZI TATLIMIZIN ÜZERİNE KOYUYORUZ TATLIMIZ HAZIR AFİYET OLSUN

Sürpriz kek

Malzemeleri

• 3 su bardağı un 
• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı demli çay 
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 3 yemek kaşığı kakao 

DOLGU İÇİN:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 3 adet yumurtanın akı 

HAZIRLANIŞI

• Şeker ve yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır.
•  İçerisine 1 su bardağı soğutulmuş demli çay, 1 su bardağı sıvı
  
  yağ, kabartma tozu, vanilya, kakao ve un katılarak mikserle çırpmaya devam edilir. Hindistan cevizi, pudra şekeriyle karıştırılır, içine yumurta akı koyularak yoğurulur. 
• Bu karışımdan tenis topu büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Kek kalıbına, kek karışımının yarısı dökülür. Ardından hindistan cevizi topları kalıba yerleştirilir. Üzerine kek karışımının geri kalanı toplar görülmeyecek şekilde dökülür. Kek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. 

•  Fırından çıkan kek soğuyunca kalıbından çıkartılır soğuyunca servis yapılır 

• AFİYET OLSUN !

Kek kalıbında haşhaşlı bükme

bugün size yine çok güzel bir tarifim var
uzatmadan yazıyorum inşaALLAH
Malzemelerimiz
hamur için
1 buçuk su bardağı süt
yarım su brdağı ılık su
40 gr lık yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un
iç malzemesi için
150 gr margarin oda sıcaklığında
1 buçuk su bardağı haşhaş
3 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
üzeri için
1 yumurta sarısı
yapılışı
yoğurma kabımızda yarım su bardağı suyla mayamızı eritelim süt tuz ve unumuzu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım 1 saat kadar mayalandıralım mayalanan hmurumuzu tezgahımıza koyalım 10 parçaya bölelim her parçayı tabak büyüklüğünde açalım 10 parçaya böldüğümüz yağımızdan bir parçasını koyalım haşhaşlı malzemeden üzerine sürelim 10 katı üst üste koyalım elimizle bastırıp rulo şekli vererek ve çeke çeke uzatalım bükerek yağlanmış kalıbımıza yerleştirelim 180 derece de ısınmış fırınımızda kızarıncaya kadar pişirelim afiyet olsun

Pastane kurabiyesi

PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 adet yumurta 
1 çay bardağı toz şeker 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
80 gram bitter çikolata 
Yarım su bardağı çekilmiş antep fıstığı

HAZIRLANIŞI
Yumurtalar ve şeker çırpılır. Ardından sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilya konur. Unu da kademe kademe eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp elle uzunlamasına şekil verilir. İki ucu birleştirilir ve kurabiye hamurları yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirilir. Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Fırından çıkıp soğumuş kurabiyelerin sivri ucu önce çikolataya ardından da çekilmiş antep fıstığına bandırılır. Pastane kurabiyeleri çikolatası donduktan sonra servis edilir.

Ekmek poğaça

MALZEMELER

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket kuru maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 yemek kaşığı toz şeker 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su , şeker, yağ, tuz, sıvı yağ, kabartma tozu alınarak karıştırılır. Ardından un kontrollü olarak azar azar ilave edilerek ekmek hamuru yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Kulak memesi kıvamındaki hamur mayalanması için yarım saat dinlendirilir. Kelepçeli kek kalıbı yağlanır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve elle bastırılarak hafif açılır. Daire şeklindeki hamur rulo şeklinde açılır ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen kısımları altta olacak şekilde kelepçeli kek kalıbına yan yana yerleştirilir. Kalıp hamurlarla tamamen dolunca bir kez daha mayalanması için 20 dakika kadar bekletilir. Mayalanan ekmek poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Muhallebili kek

MALZEMELER

KEKİ İÇİN:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İÇ DOLGUSU İÇİN:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya

Keki için yumurtalar ve toz şeker köpürene kadar çırpılır. Ardından içine süt, sıvı yağ, kakao, kabartma tozu ve unu koyularak çırpılmaya devam edilir. Harç kek kalıbına konarak 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Muhallebisi için tencerenin içine süt, un, 4 yemek kaşığı şeker, tereyağı, sıvı yağ konulur ve iyice çırpılır. Tencere ocağın üzerine koyulur ve kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirilir. İndirmeye yakın vanilyası eklenip altı kapatılır. Muhallebi el blendırı ile 5 dakika kadar çırpılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılarak ters çevirilir. Kekin en üst kısmı bıçak yardımıyla kesilip kenara alınır. Alt kısmının ortası kaşık ya da bıçakla oyulup çıkartılır. Çukur kalan kısım muhallebiyle doldurulur. . Kesilen üst kapak kekin üzerine yerleştirilir. Kekin üzeri istenilen şekilde süslenir. ben pudra şekeriyle süsledim