Harran evi

Bugün harran evi diye urfada yapılan kolay pratik bir nevi patates kızartması gibi fakat bu daha lezzetli bir şey uzatmadan tarifimizi yazalım sevgili okuyucu işte tarif
malzemelerimiz
8 adet patates
125 gr margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
garnitür için
1 adet kuru soğan
5 adet yeşil soğan
2 adet taze sarımsak
yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı kırmızı isot
1 adet limon
yapılışı

patateslerimizi iyice yıkıyalım hatta kullanılmamış bir bulaşık singeriyle yıkıyalım ortadan bölelim tepsimize dizelim üzerine yağımızı koyalım biz çarşı fırınlarında pişiriyoruz siz evdeki fırınlarınızda pişirebilirsiniz fırından çıkardığımız patateslerimizi servis tabağımıza önceden doğrayıp hazırladığımız garnitürlerle beraber koyup özellikle dürüm olarak yiyelim kebap tarzı birşey oluyor afiyet olsun

Kıymalı çibörek

Bismillah diyerek hemen tarifimize başlayalım inşaALLAH
malzemelerimiz
hamur için
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı tuz
iç harcı için
200gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için
2 su bardağı sıvıyağ
yapılışı
hamurun malzemelerini bir kabın içine koyalım azar azar ılık su alarak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım üzerine bez örtüp iç malzemelerimizi hazırlayana kadar bekletelim iç malzemeyi 1 kabın içine koyalım soğanı ufak doğrayalım tüm malzemeyi karıştıralım hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım oklavayla açalım kıymalı  harcımızdan bezenin 1 tarafına  koyup boş tarafı üzerine kapatalım hamurumuz bitene kadar tümünü bu şekil yapalım kızgın yağımıza atıp kızartalım servis tabağına koyalım afiyet olsun

Çibörek

Hamuru İçin;

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su

İçi İçin;

2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Hamuru için, unu bir kaba koyup üzerine sirke, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları keserek küçük parçalara ayırıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın. İçi için, soğanları doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğranan soğanları ekleyip kavurun. Ispanakları doğrayıp üzerine pul biber, karabiber, tuz ve kavrulan soğanları ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Açtığınız hamurların  içine yaptığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarına iyice bastırıp düzgün olması için uçlarını kesin. Kestikten sonra bol yağda kızartarak servis edin.

Ispanaklı dolama börek

Bismillah her hayrın başıdır diyoruz Allaha sığınıp tarifimize başlıyoruz işte tarifimiz
malzemelerimiz
18 adet hazır baklavalık yufka
300 gr ıspanağın yaprak kısmı
250 gr beyaz peynir
1 su  bardağı sıvıyağ
yapılışı

her bir dolama için 2 adet baklavalık yufkamızı yağlayalım fırçamızla üzerine yeteri kadar ıspanağımızı ve peynirimizi koyalım rulo şeklinde saralım tüm yufkaları bu şekilde yapalım tepsimize dizelim üzerine yine fırçayla yağımızdan sürelim 200 derece önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim ılındıktan sonra dilimleyip servis yapalım afiyet olsun

Fındık lahmacun

6 tane yufka (6 kişi için)

Yarım kg. kıyma

2 tane domates veya doğranmış domates konservesi (mevsimine göre)

2 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 demet ince doğranmış maydonoz

Tuz-karabiber-kırmızı pul biber

Sos için Malzemeler:

3 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Kıymalı harç hazırlanması amaçlı soğanları rendeleyip kıyma ile karıştırın. Maydanozu,baharatları ve salçayı da ekleyip bir süre az su ile iyice karıştırın.

Margarini eritip ılık süt ile karıştırın.Yufkalardan birini açın üst kısmına sosdan belli bir süre dökün (sosu göz kararı dörde ayırın ) üst kısmına bir adet daha yufka koyun yeniden sostan koyun ve 3. yufkayı da yerleştirip çorba tasıyla yuvarlak yuvarlak kesin.(Diğer 3 yufkada aynı biçimde daha daha sonra hazırlanacak.) Üzerine kıymalı harçtan koyup elinizle yufkaların üst kısmına yayın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Tek seferde lahmacunlar tepsiye sığmayabilir şayet fırınınız aynı zamanda 2-3 tepsiyi pişiremiyorsa sırayla pişirip çıkarttıklarınızın soğumamaları amaçlı üst kısmına temiz bez serin. Eğer daha az sayıda lahmacun inşa etmek istiyorsanız 3 yufkadan yapıp malzemeyi ona yönelik ayarlayabilirsiniz.

Edirne ciğer sarma

Malzemeler:

• 1 adet ciğer ve gömleği ( kuzu olmalı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 pkt. dolmalık fıstık
• 1 pkt. kuş üzümü
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• 1 tatlı k. karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Ciğer yıkanır 

1. Ciğer gömleği pilav olana kadar sıcak suda bekletilir,
2. Soğanlar yemeklik doğranır, fıstıkla kavrulur, ciğer de eklenip suyunu salıp çekene kadar kavrulur,
3. Pirinç, kuş üzümü ve baharatlar eklenir, su eklenir suyunu çekene kadar pişirilir,
4. Pilav pişince ince kıyılmış taze nane ve soğan eklenir karıştırılır,
5. Gömleklerin suyu süzülür,
6. Gömlekler çorba kasesinin içini biraz geçecek kadar kesilir, kaseye serilir içi harç ile doldurulur, dışarda kalan kısımlarla kapatılır ve kase tepsiye ters çevrilir,iç harç ve gömlekler bitene kadar bu işleme devam edilir,
7. Sıcak su eklenir ve 170 derecede pişirilir.

Afiyet olsun…

Sürpriz kek

Malzemeleri

• 3 su bardağı un 
• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı demli çay 
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 3 yemek kaşığı kakao 

DOLGU İÇİN:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 3 adet yumurtanın akı 

HAZIRLANIŞI

• Şeker ve yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır.
•  İçerisine 1 su bardağı soğutulmuş demli çay, 1 su bardağı sıvı
  
  yağ, kabartma tozu, vanilya, kakao ve un katılarak mikserle çırpmaya devam edilir. Hindistan cevizi, pudra şekeriyle karıştırılır, içine yumurta akı koyularak yoğurulur. 
• Bu karışımdan tenis topu büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Kek kalıbına, kek karışımının yarısı dökülür. Ardından hindistan cevizi topları kalıba yerleştirilir. Üzerine kek karışımının geri kalanı toplar görülmeyecek şekilde dökülür. Kek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. 

•  Fırından çıkan kek soğuyunca kalıbından çıkartılır soğuyunca servis yapılır 

• AFİYET OLSUN !

Pastane kurabiyesi

PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 adet yumurta 
1 çay bardağı toz şeker 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
80 gram bitter çikolata 
Yarım su bardağı çekilmiş antep fıstığı

HAZIRLANIŞI
Yumurtalar ve şeker çırpılır. Ardından sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilya konur. Unu da kademe kademe eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp elle uzunlamasına şekil verilir. İki ucu birleştirilir ve kurabiye hamurları yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirilir. Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Fırından çıkıp soğumuş kurabiyelerin sivri ucu önce çikolataya ardından da çekilmiş antep fıstığına bandırılır. Pastane kurabiyeleri çikolatası donduktan sonra servis edilir.

Ekmek poğaça

MALZEMELER

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket kuru maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 yemek kaşığı toz şeker 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su , şeker, yağ, tuz, sıvı yağ, kabartma tozu alınarak karıştırılır. Ardından un kontrollü olarak azar azar ilave edilerek ekmek hamuru yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Kulak memesi kıvamındaki hamur mayalanması için yarım saat dinlendirilir. Kelepçeli kek kalıbı yağlanır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve elle bastırılarak hafif açılır. Daire şeklindeki hamur rulo şeklinde açılır ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen kısımları altta olacak şekilde kelepçeli kek kalıbına yan yana yerleştirilir. Kalıp hamurlarla tamamen dolunca bir kez daha mayalanması için 20 dakika kadar bekletilir. Mayalanan ekmek poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Muhallebili kek

MALZEMELER

KEKİ İÇİN:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İÇ DOLGUSU İÇİN:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya

Keki için yumurtalar ve toz şeker köpürene kadar çırpılır. Ardından içine süt, sıvı yağ, kakao, kabartma tozu ve unu koyularak çırpılmaya devam edilir. Harç kek kalıbına konarak 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Muhallebisi için tencerenin içine süt, un, 4 yemek kaşığı şeker, tereyağı, sıvı yağ konulur ve iyice çırpılır. Tencere ocağın üzerine koyulur ve kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirilir. İndirmeye yakın vanilyası eklenip altı kapatılır. Muhallebi el blendırı ile 5 dakika kadar çırpılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılarak ters çevirilir. Kekin en üst kısmı bıçak yardımıyla kesilip kenara alınır. Alt kısmının ortası kaşık ya da bıçakla oyulup çıkartılır. Çukur kalan kısım muhallebiyle doldurulur. . Kesilen üst kapak kekin üzerine yerleştirilir. Kekin üzeri istenilen şekilde süslenir. ben pudra şekeriyle süsledim

Lor dolması

MALZEMELER
Yarım kilo lor peyniri 
10 adet dolmalık biber 
10 adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet dereotu
Yarım demet yeşil soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
Maydanoz, nane, dereotu, yeşil biber ince kıyılır. Yeşilliklerin içine lor peyniri, karabiber, pulbiber ve tuz konularak karıştırılır. biberlerin tohum kısımları çıkartılarak içleri boşaltılır. Bu harç biberlerin içine sıkıca doldurulur. Tavaya sıvıyağ konur ve biberler içleri dolu olarak kızartılır. Lor dolması ister sıcak ister soğuk olarak servis edilir.

Muffin börek

MUFFİN BÖREK
MALZEMELER
4 adet yufka 
4 adet orta boy patates
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu 
yarım tatlı kaşığı pulbiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ 

YAPILIŞI

Yufkalar tiftik tiftik edilerek küçük küçük kopartılır. Sosu için yumurta, süt, kabartma tozu ve sıvıyağ karıştırılır. iç harcı için patatesler ezilir  içine ince kıyılmış maydanoz eklenir. Yufka parçaları muffin kaplarına yarısına kadar koyulur. Üzerine birer kaşık iç harçtan yerleştirilir. Yufka parçaları patateslerin üzerine tekrar konularak kapatılır. Hazırlanan sostan birkaç kaşık böreklerin üzerine dökülür. Çörekotuyla süslenen muffin börekleri 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir

Karnıyarık poğaça

MALZEMELER
1 paket kuru maya 
1 su bardağı süt 
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN:
2-3 adet kırmızı biber
4-5 adet yeşil biber
200 gram beyaz peynir
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurtanın sarısı
Kuru maya yoğurma kabında ılık su ve ılık sütle yumuşatılır. Sıvıyağ, şeker, tuz katılır ve unu yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur. Hamur mayalanması için kenara alınır. İç harcı için biberler küçük doğranır ve ezilmiş peynirle karıştırılır. mayalanmış hamur hafif yoğurularak gazı alınır ve pişerken aşırı kabarması engellenir. Limon büyüklüğünde parçalar koparılır. Elle tezgahın üzerinde oval şeklinde bastırılır. Bıçakla kenarlarına gelmeyecek şekilde karşılıklı çizikler atılır. İç harç iki çiziğin ortasına konur. İki kenar harcın üzerine kapatılır. Karnıyarık poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.