Kıymalı çibörek

Bismillah diyerek hemen tarifimize başlayalım inşaALLAH
malzemelerimiz
hamur için
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı tuz
iç harcı için
200gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için
2 su bardağı sıvıyağ
yapılışı
hamurun malzemelerini bir kabın içine koyalım azar azar ılık su alarak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım üzerine bez örtüp iç malzemelerimizi hazırlayana kadar bekletelim iç malzemeyi 1 kabın içine koyalım soğanı ufak doğrayalım tüm malzemeyi karıştıralım hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım oklavayla açalım kıymalı  harcımızdan bezenin 1 tarafına  koyup boş tarafı üzerine kapatalım hamurumuz bitene kadar tümünü bu şekil yapalım kızgın yağımıza atıp kızartalım servis tabağına koyalım afiyet olsun

Çibörek

Hamuru İçin;

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su

İçi İçin;

2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Hamuru için, unu bir kaba koyup üzerine sirke, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları keserek küçük parçalara ayırıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın. İçi için, soğanları doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğranan soğanları ekleyip kavurun. Ispanakları doğrayıp üzerine pul biber, karabiber, tuz ve kavrulan soğanları ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Açtığınız hamurların  içine yaptığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarına iyice bastırıp düzgün olması için uçlarını kesin. Kestikten sonra bol yağda kızartarak servis edin.

Ispanaklı dolama börek

Bismillah her hayrın başıdır diyoruz Allaha sığınıp tarifimize başlıyoruz işte tarifimiz
malzemelerimiz
18 adet hazır baklavalık yufka
300 gr ıspanağın yaprak kısmı
250 gr beyaz peynir
1 su  bardağı sıvıyağ
yapılışı

her bir dolama için 2 adet baklavalık yufkamızı yağlayalım fırçamızla üzerine yeteri kadar ıspanağımızı ve peynirimizi koyalım rulo şeklinde saralım tüm yufkaları bu şekilde yapalım tepsimize dizelim üzerine yine fırçayla yağımızdan sürelim 200 derece önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim ılındıktan sonra dilimleyip servis yapalım afiyet olsun

Fındık lahmacun

6 tane yufka (6 kişi için)

Yarım kg. kıyma

2 tane domates veya doğranmış domates konservesi (mevsimine göre)

2 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 demet ince doğranmış maydonoz

Tuz-karabiber-kırmızı pul biber

Sos için Malzemeler:

3 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Kıymalı harç hazırlanması amaçlı soğanları rendeleyip kıyma ile karıştırın. Maydanozu,baharatları ve salçayı da ekleyip bir süre az su ile iyice karıştırın.

Margarini eritip ılık süt ile karıştırın.Yufkalardan birini açın üst kısmına sosdan belli bir süre dökün (sosu göz kararı dörde ayırın ) üst kısmına bir adet daha yufka koyun yeniden sostan koyun ve 3. yufkayı da yerleştirip çorba tasıyla yuvarlak yuvarlak kesin.(Diğer 3 yufkada aynı biçimde daha daha sonra hazırlanacak.) Üzerine kıymalı harçtan koyup elinizle yufkaların üst kısmına yayın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Tek seferde lahmacunlar tepsiye sığmayabilir şayet fırınınız aynı zamanda 2-3 tepsiyi pişiremiyorsa sırayla pişirip çıkarttıklarınızın soğumamaları amaçlı üst kısmına temiz bez serin. Eğer daha az sayıda lahmacun inşa etmek istiyorsanız 3 yufkadan yapıp malzemeyi ona yönelik ayarlayabilirsiniz.

Fıstıklı kakaolu yaşpasta

sevgili okuyucu bugünler pek hamaratım mı ne tarif üstüne tarif yazıyorum Rabbime binlerce şükürler olsun diyor ve işte tarifim
malzemelerimiz
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt veya yoğurt
1 ufak çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
aldığı kadar un
krema malzemelerimiz
2 tatlı kaşığı granür kahve 1 çay bardağı süt veya su
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 ceviz büyüklüğünde tereyağı
1 ufak çay bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı kakao
yapılışı
kek malzemelerimizi yumurtaları ve toz şekerimizi öncelikle bir kabın içinde  blendırla iyice çırpın diğer malzemelerimini ekleyip tekrar çırpın kek kalıbınıza koyup 180 dereceye getirdiğimiz fırınımızda pişirelim krema malzemelerini 1 tencerede pişirelim biraz ılıtalım kekimizin üzerini granür kahveve su karışımı ile ıslatalım önceden pişirip ılınmış kremamızı  her tarafına sürelim üzerine ben fıstık serptim siz istediğiniz gibi süsleyin pastam çok güzel oldu afiyet olsun

Kek kalıbında haşhaşlı bükme

bugün size yine çok güzel bir tarifim var
uzatmadan yazıyorum inşaALLAH
Malzemelerimiz
hamur için
1 buçuk su bardağı süt
yarım su brdağı ılık su
40 gr lık yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un
iç malzemesi için
150 gr margarin oda sıcaklığında
1 buçuk su bardağı haşhaş
3 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
üzeri için
1 yumurta sarısı
yapılışı
yoğurma kabımızda yarım su bardağı suyla mayamızı eritelim süt tuz ve unumuzu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım 1 saat kadar mayalandıralım mayalanan hmurumuzu tezgahımıza koyalım 10 parçaya bölelim her parçayı tabak büyüklüğünde açalım 10 parçaya böldüğümüz yağımızdan bir parçasını koyalım haşhaşlı malzemeden üzerine sürelim 10 katı üst üste koyalım elimizle bastırıp rulo şekli vererek ve çeke çeke uzatalım bükerek yağlanmış kalıbımıza yerleştirelim 180 derece de ısınmış fırınımızda kızarıncaya kadar pişirelim afiyet olsun

Pastane kurabiyesi

PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 adet yumurta 
1 çay bardağı toz şeker 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
80 gram bitter çikolata 
Yarım su bardağı çekilmiş antep fıstığı

HAZIRLANIŞI
Yumurtalar ve şeker çırpılır. Ardından sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilya konur. Unu da kademe kademe eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp elle uzunlamasına şekil verilir. İki ucu birleştirilir ve kurabiye hamurları yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirilir. Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Fırından çıkıp soğumuş kurabiyelerin sivri ucu önce çikolataya ardından da çekilmiş antep fıstığına bandırılır. Pastane kurabiyeleri çikolatası donduktan sonra servis edilir.

Çerkez tavuğu

MALZEMELER

1 bütün tavuk
1 adet bayat ekmek
7-8 diş sarımsak 
1 su bardağı ceviz 
250 gram yoğurt 
1 yemek kaşığı kişniş 
2 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı 
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 
Yarım su bardağı ceviz

HAZIRLANIŞI

Tavuk haşlandıktan sonra didilir. Ekmek parçalara bölünür ve içerisine tavuğun suyunda birkaç kaşık ilave edilerek rondodan geçirilir. Ufalanmış ekmek ve didilen tavuklar bir kapta birleştirilir. Sarımsaklar ve ceviz de rondodan geçirilerek karışıma eklenir. Tuzu, kişnişi ve yoğurdu da ilave edilerek karıştırılır. Tereyağı toz kırmızı biberle birlikte kızdırılarak Çerkez tavuğunun üzerine gezdirilir. Cevizle de süslenen Çerkez tavuğu servis edilir.

Karnıyarık poğaça

MALZEMELER
1 paket kuru maya 
1 su bardağı süt 
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN:
2-3 adet kırmızı biber
4-5 adet yeşil biber
200 gram beyaz peynir
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurtanın sarısı
Kuru maya yoğurma kabında ılık su ve ılık sütle yumuşatılır. Sıvıyağ, şeker, tuz katılır ve unu yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur. Hamur mayalanması için kenara alınır. İç harcı için biberler küçük doğranır ve ezilmiş peynirle karıştırılır. mayalanmış hamur hafif yoğurularak gazı alınır ve pişerken aşırı kabarması engellenir. Limon büyüklüğünde parçalar koparılır. Elle tezgahın üzerinde oval şeklinde bastırılır. Bıçakla kenarlarına gelmeyecek şekilde karşılıklı çizikler atılır. İç harç iki çiziğin ortasına konur. İki kenar harcın üzerine kapatılır. Karnıyarık poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Çatal Çörek

MALZEMELER:
4 yemek kaşığı tereyağı 
1 çay bardağı sıvıyağ 
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep 
1 paket kabartma tozu 
1 yemek kaşığı toz şeker 
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu 
Yoğurma kabına tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker, tuz, mahlep, kabartma tozu karıştırılır. Unu yavaş yavaş ilave edilerek kıvama gelene kadar yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar koparılır, elle şerit halinde yuvarlanır. Ortadan ikiye bölünür ve iki şeritin uçları birbirine tutturulur. Orta boşluğu ayarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Çatalllar 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Oruk Hatay

ORUK
MALZEMELER
BULGURLU HARÇ İÇİN:
5 su bardağı ince bulgur
Yarım kilo yağsız köftelik kıyma
3 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
KIYMALI HARÇ İÇİN:
Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
3 adet soğan
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
TEPSİYİ YAĞLAMAK İÇİN:
Sıvı yağ
Bulgur suyla ıslatılarak kabarması sağlanır. Yumuşayan bulgur, içerisine konan kimyon, kişniş, karabiber, fesleğen, kıyma, un, tuz ve biber salçası ile yoğurulur. İç harç için kıyma kavrulur. İçine ince kıyılmış soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Ardından ceviz, karabiber, yenibahar, tuz ilave edilir. En son ince kıyılmış maydanoz eklenerek ocağın altı kapatılır. Oruğa şeklini vermek için kalın naylon poşetler kullanılabilir. Poşetler kesilerek yaklaşık 30 cm’ye 30 cm’lik iki kare elde edilir. Bulgurlu hamurdan portakaldan biraz daha küçük bezeler yapılır. İki beze alınır ve biri bir naylona diğeri de öbür naylonun üzerine konur. Elle bastırılarak hamurlar yuvarlak olacak şekilde naylonların üzerine eşit büyüklükte açılır. Kıymalı harç bir tanesinin ortasına konulur ve diğeri naylonuyla beraber üzerine kapatılır. Kenarları içindeki harç dışarı çıkmasın diye elle iyice yapıştırılır. Fırın tepsisine bolca yağ dökülür. Hamurların iki yüzündeki naylonlar sıyrılır ve tepsiye yerleştirilir. Orukların tepsiye değmeyen yüzleri yağlanır ve 220 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişirilir.

Simit pizza

Bismillahirrahmanirrahim
sevgili okuyucu güzel 1 pizza tarifimle karşınızdayım bu tarifimi mutlaka deneyin çok kolay pratik bir tarif
malzemelerimiz
2 adet ekmek hamuru (fırından alınmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kekik
yarım çay bardağı susam
yapılışı
hamurumuzun 1 adetini tezgahımızın üzerinde ince açalım kalıbımızın üzerine koyup elimizle salçamızı hamurumuzun üzerine sürelim kekiğimizi üstüne serpelimdiğer hamurumuzu simit yapar gibi çift taraflı bükerek saralım hamurumuzun kenarına saralım hamurumuzun ortasına bolca kaşar koyalım önceden 180 200 derece arası ısınmış fırınımızda simit kızarıncaya kadar pişirelim afiyet olsun not pizzamız 4 kişilik

Paşa böreği

MALZEMELER

4 su bardağı un. 
2 adet yumurta.
yeteri kadar tuz.
Aldığı kadar su.
İÇ HARCI İÇİN.
500 gr kuzu kıyma.
1 adet kuru soğan.
yarım demet maydanoz.
1 tatlı kaşığı tuz.
ÜZERİ İÇİN.
1 çorba kasesi  yoğurt.
Yarım çay bardağı zeytinyağı. 

1 tatlı kaşığı toz biber
yapılışı

 un geniş bir kaba alınır. 2 yumurta kırılır. Tuz atılır ve aldığı kadar soğuk su ile sert kıvamlı bir hamur yoğurulur. 

Dibine zeytinyağı gezdirilen tavaya doğranan soğanlar konur. Yumuşayınca kıyması eklenir ve birlikte kavrulurlar.  tuz atılır. Ocaktan alınıp kıyılan maydanozla harmanlanır. Tutulan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler elde edilir. Merdane ile tabak büyüklüğünde açılır. Teker teker bol yağda kızartılır. Kızarınca ocakta kaynayan et suyunda yine teker teker haşlanır. İyicene yumuşayınca sudan alınır ve sunum tabağına üstüste konur. Aralarına hazırlanan harçtan yayılır. En son yufkanın üzerine yoğurt yayılır ve kıymalı harç konur. Zaytinyağında yakılan toz biber ile servis edilir.afiyet olsun