Tokat bakla dolması

MALZEMELER
4 parça dana gerdan
1,5 su bardağı kuru bakla
Yarım kilo salamura yaprak
2 su bardağı yarma
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
bakla dolması tarifiYarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Su
SOSU İÇİN:

3 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI
İç harcı için kuru baklalar haşlanır. Geniş bir kapta, yarma, yeşil mercimek, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, kimyon, pul biber, karabiber bir araya getirilerek karıştırılır. İçine haşlanmış iç bakla ve yemeklik doğranmış soğanlar da ilave edilerek harmanlanır. Salamura yaprak sıcak tuzunun çıkması için suda bekletilir ve süzülür. Sosu için, zeytinyağında soğanlar kavrulur. İçine domates salçası eklenir kavurmaya devam edilir. En son bir çay bardağı su eklenip kaynatılır. Tencereye etler dizilir. Üzerine iç harçla sarılan dolmalar dizilir. Tencerede görülecek kadar sıcak su eklenen dolmalar, üzerine sosu ilave edildikten sonra pişirilir Afiyet olsun

Fıstıklı pilav

Malzemeler:

• 750 gr tavuk eti
• 4 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet kuru soğan
• 1 su bardağı boz antep fıstığı
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Tuz

Yapılışı:

1. Küp küp doğranan tavuk göğüslerini bir tencereye koyun.
2. Üzerine tuz ve su ekleyip haşlayın.
3. Pirinçleri sıcak suya koyup ıslatın.
4. Soğanları soyup halka halka doğrayın.
5. Pilavın yapılacağı tencereye zeytinyağı koyup ocağa alın.
6. Doğradığınız soğanları tencereye dizerek pişirmeye başlayın.
7. Üzerine haşladığınız tavukları düzgün bir şekilde sıra sıra yerleştirin.
8. Islanan pirinçleri süzdükten sonra heryeri eşit oranda olacak şekilde tencereye ekleyin.
9. Haşlanan tavukların suyundan üzerine dökün.
10. Son olarak tuzu ve tereyağını ekleyip ağzını kapatarak pişmeye bırakın.
11. Biraz piştikten sonra üzerine tarçın ve yenibahar ekleyin.
12. Bu sırada başka bir tavaya tereyağı koyup bademleri ve fıstıkları kavurun.

Pişen pilavı ters çevirerek bir tabağa alın. Üzerine kavrulan badem ve fıstıkları koyup servis edin.

Pastane kurabiyesi

PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 adet yumurta 
1 çay bardağı toz şeker 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
80 gram bitter çikolata 
Yarım su bardağı çekilmiş antep fıstığı

HAZIRLANIŞI
Yumurtalar ve şeker çırpılır. Ardından sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilya konur. Unu da kademe kademe eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp elle uzunlamasına şekil verilir. İki ucu birleştirilir ve kurabiye hamurları yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirilir. Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Fırından çıkıp soğumuş kurabiyelerin sivri ucu önce çikolataya ardından da çekilmiş antep fıstığına bandırılır. Pastane kurabiyeleri çikolatası donduktan sonra servis edilir.

Ekmek poğaça

MALZEMELER

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket kuru maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 yemek kaşığı toz şeker 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su , şeker, yağ, tuz, sıvı yağ, kabartma tozu alınarak karıştırılır. Ardından un kontrollü olarak azar azar ilave edilerek ekmek hamuru yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Kulak memesi kıvamındaki hamur mayalanması için yarım saat dinlendirilir. Kelepçeli kek kalıbı yağlanır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve elle bastırılarak hafif açılır. Daire şeklindeki hamur rulo şeklinde açılır ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen kısımları altta olacak şekilde kelepçeli kek kalıbına yan yana yerleştirilir. Kalıp hamurlarla tamamen dolunca bir kez daha mayalanması için 20 dakika kadar bekletilir. Mayalanan ekmek poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Nardan aşı sarması

Malzemeler;

– 500 g dana çiğ köftelik kıyma
– 1 beyaz lahana
– 4 adet nar
– 3,5 çay bardağı köftelik bulgur
– 1 kaşık biber salçası
– 1 kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber

Sosu için;

– 1 kaşık tereyağı
– 2 kaşık sıvı yag
– Yarım çay bardağı domates sosu
– 2 kaşık domates salçası

Yapılışı;

– 1 bütün lahana yaprak yaprak ayrılıp sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
– Kuru soğanlar geniş bir kaba rendelenir. 2 kere çekilen kıyma, biber salçası konur. Tuzu ve karabiberi atılıp özleşene kadar yoğurulur. Köftelik bulguru eklenip yoğurulmaya devam edilir.
– Tencerede tereyağ eritilir. Üzerine 1 kaşık biber salçası ve domates suyu konur. Limon tuzu atılıp yarım bardak su konur ve ocaktan alınır. Üzerine nar taneleri dökülür. Yumuşatılan lahana yapraklarından küçük parçalar alınıp iç harç konarak yapılan sarmalar narların üzerine dizilir. 1 sıra dolunca tekrar nar serpilir ve üzerine tekrar sarmalar dizilir. En son tekrar nar serpilir ve üzerine sıcak su bırakılır. Ağırlık yapsın diye tabak kapatılıp pişirilmeye bırakılır.

Nardanaşı servise hazırdır.

Kızarmış tavuklu pilav

Sevgili okuyucu Bismillah diyoruz ve geçiyoruz inşaALLAH
malzemelerimiz
1 adet tavuk göksü kuşbaşı doğranmış
4 su bardağı su
pilav için
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
yapılışı
tavuk etimizi tenceremize koyalım üzerine 4 su bardağı su yeteri kadar tuz koyup et yumuşayıncaya kadar pişirelim pişen tavuk göksünü başka bir tencereye koyalım üzerine tereyağımızı ve zeytinyağımızı koyup eti güzelce kızartalım tencereden 1 tabağa alalım yıkayıp ıslattığımız pirincimizi tenceremize koyup kavuralım üzerine yeteri kadar tavuğun suyundan koyup pişirelim pişen pilavımızı servis tabağımıza alıp etrafına etleri koyalım yemeğimiz hazır afiyet olsun

Arnavut ciğeri

Bismillahirrahmanrahim
sevgili okuyucu bu güzel arnavut ciğerini ramazan da yapmıştım sizlerle paylaşmak bugüne nasipmiş yapmayanınız varsa mutlaka yapın çok lezzetli güzel bir kebap
malzemelerimiz
750 gr ciğer
1 su bardağı un
yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı isot veya pulbiber
kızartmak için
2 su bardağı sıvıyağ
garnitür olarak
istediğimiz kadar patates ve arzuya göresoğan piyazı
yapılışı
ciğeri güzelce yıkıyalım tuzunu serpelim süzmeye bırakalım süzülen ciğerin üzerine unu döküp iyice harmanlayalım kızgın yağımıza atıp yakmadan kızartalım servis tabağımıza koyalım patates ve soğan piyazıyla süsleyelim afiyet olsun

Tavuk köftesi

Ve Bismillah diyelim tarifimize başlayalım sevgili okuyucu
malzemelerimiz
400 gr tavuk göksü kıyması
100 gr çekilmiş kuyruk
7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım demet ufak doğranmış maydanoz
1 çorba kaşığı isot
kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ
yapılışı
tavuk kıymamızı ve çekilmiş kuyruğu birbirine iyice yedirip karıştıralım maydanoz ve baharatlarımızı da ilave edip tekrar iyice karıştıralım harcımızdan istediğimiz şekil ve büyüklükte köfteler yapalım kızgın yağımızda kızartalım köftemiz hazır afiyetler olsun

Köfteli söğürme

 
sevgili okuyucu bugün yine çok kolay hafif ve güzel bir hem meze hem ana yemek olarak yiyebileceğimiz bir yemek bekletmeden hemen tarifime geçeyim
malzemelerimiz
5 adet iri patlıcan
köftesi için
1 kase yağsız kıyma
1 dilim ekmek
1 ufak çay bardağı su
kimyon karabiber kırmızı pulbiber ve tuz
süslemek için
kızarmış biber
üzeri için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kırmızı pulbiber
yapılışı
öncelikle patlıcanlarımızı közleyelim kabuklarından temizleyelim önce doğrayıp sonra elimizle ezelim servis tabağımıza patlıcan ezmemizi koyalım hazırlayıp kızarttığımız köftelerimizi üzerine koyalım etrafına kızarmış biberlerimizi ve maydanozlarımızı serpelim üzerine zeytinyağımızı fazla yakmadan en üstüne dökelim yemeğimiz hazır afiyet olsun

Marina

Sevgili okuyucu yine güzel bir tarifim var ve bu yemeği aslında erkekler yapar ama ben kendim yaptım ve mutlaka sizlerde deneyin işte tarifim
malzemelerimiz
pişirmek için
magal ve 1kilo kömür ve ızgara
10 adet suriye veya Gaziantep açık ekmeği
1 kilo az yağlı kuzu veya koyun kıyması
5 adet orta boy domates
5 adet yeşil veya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10 diş sarımsak
3 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı isot
karabiber ve tuz
yapılışı
kıymamızı tepsimizekoyalım üzerine tüm sebzelerimizi ufak  doğrayalım ekmeklerimizi 2 tarafından tutup ikiye ayıralım kıymalı harcımızdan bolca ekmeği üzerine koyalım ekmeğin diğer parçasını üzerine koyup ızgaramıza yerleştirip köz haline gelmiş olan ateşimizin üzerinde tümünü bu şekilde pişirelim pişen kıymalı ekmeklerimizi bıçakla dört parçaya bölelim servis tabağımıza koyalım afiyet olsun not bu tarifi evde teflon tavda da yapabilirsiniz

x

Fırında pilav

Bugün size urfada çok yaptığımız fırında pilav nasıl yapılır yazacağım
2 kilo pirinç
2 kilo domates
5 çorba kaşığı domates salçası
2 paket margarin veya tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
pirincin üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su
yapılışı
pirincimizi yıkıyalım büyükçe 1 tepsimize dökelim üzerine ufak doğradığımız domateslerimizi ve tüm malzemelerimizi koyup 200 derecede ısıttığımız fırınımızda suyunu çekene kadar pişirelim afiyetle yiyelim

Diyarbakır duvaklı pilavı

Sevgili okuyucu bu tarifim Diyarbakırın çok eskilere dayanan güzel bir pilavımız bu pilavı babaannem çok yapardı zevkle yerdik Rabbim hepimizin ölmüşlerine gani gani Rahmet eylesin ve işte babaanne pilavı

malzemelerimiz

2 su bardağı pirinç

üzerinin harcı için 

250 gr yağsız kıyma

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 avuç soyulmuş badem

yeteri kadar tuz

2 avuç doğranmış maydanoz

yapılışı

hepimizin bildiği sade pirinç pilavımızı pişirelim kıymamızı 1 tatlı kaşığı yağımızı tenceremize koyup kurutmadan kavuralım küçük 1 tavada bademlerimizi yağ koymadan kavuralım bademlerimizi de kıymamıza katalım karıştıralım servis tabağımıza pilavımızı kubbe şeklinde koyalım üzerine üzerine kıyma harcımızı koyalımmaydanozla süsleyelim not babaannem maydanozu üzerine serperdi ben görüntüsü daha hoş olsun diye etrafına döktüm afiyet olsun

Tavuk göksüyle sade pilav

Sevgili okuyucu dün Soma da çok acı kayıplarımız oldu hepsinin ailesine başsağlığı diliyorum ve hayat deam ediyor bugün size güzel bir pilav tarifim var herkesin yaptığı ve bildiği bir tarif sadece hatırlatmak istedim
malzemelerimiz
5 su bardağı pirinç
pirincin üzerini 1 parmak geçecek kadar su
1 kilo tavuk göksü
yeteri kadar tuz
yeteri kadar karabiber
2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
yapılışı
önce zeytinyağı ve tereyağımızı tenceremize koyalım kuşbaşı doğradığımız tavuk göksünü ilave edip iyice kızartalım kızarmış etlerimizi yağın içinden 1tabağımıza alalım en az 1 saat sıcak suda beklettiğimiz pirincimizi tuzumuzu yağımızın üzerine koyup pirincimizi kavuralım üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak suyumuzu koyup pilavımızı pişirelim en az 10 dakika dinlendirelim servis tabaklarımıza koyup üzerine tavuk etini dizelim karabiber serpelim yemeğimiz hazır afiyet olsun

Erişteli Bulgur Pilavı

Bismillah diyelim ve sevgili okuyucu bugün akşam yemeğim farklı bir bulgur pilavı kolay ve çok leziz bir tarif
malzemelerimiz
2 su bardağı iri bulgur
1 su bardağı erişte
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası
yeteri kadar tuz
2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
5 su bardağı su
yapılışı
yağımızı domates  ve biber salçamızı tenceremize koyup kavuralım 1 çorba kaşığı sıvıyağda eriştemizi kavuralım bulgur ve eriştemizi tenceremize illave edelim üzerine tuzumuzu suyumuzu koyup pişirelim yemeğimiz hazır afiyet olsun

Kastamonu Tiridi

Sevgili okuyucu bugün çok güzel bir tarifim var ve hemen tarifime geçiyorum işte tarifim
pilav için
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağı veya sadeyağ
yeteri kadar tuz
üzeri için
2 adet hindi budu
1 litre su
pilavı kaplamak için
2 adet yufka ekmek
yapılışı
hindi etini düdüklü tenceremize koyalım 1 litre kadar su koyup düdüklümüzün ayarına göre pişirelim etini didikleyelim etin suyundan 2 su bardağı kadar ayıralım kalan etin suyu ile pilavımızı pişirelim pişirdiğimiz pilavımızı servis kabımıza koyalım üzerine etleri koyalım yufka ekmeklerimizi ayırdığımız et suyuna batırıp pilavımızın  etrafına dizelim yemeğimiz hazır afiyet olsun

Güveçte tavuklu pilav

Sevgili okuyucu bu akşam yemeğim güveçte pilav ve kesinlikle sizde deneyin çok çok güzel oluyor
malzemelerimiz
1 adet tavuk göksü
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz
karabiber
3 su bardağı tavuk suyu
yapılışı
tavuğun göksünü tenceremize koyalım dört su bardağı su ilave edip tavuğumuzu haşlayalım ben köy tavuğuyla yaptığım için önceden haşladım hazır tavuk la yapıyorsanız haşlamanıza gerek yoktur pirincimizi bir kabın içiine koyalım üzerine sıcak su ve tuz  koyup en az 40 dakika bekletelim güvecimize yağımızı koyalım üzerine süzmüş olduğumuz pirincimizi ve salçamızı  koyup kavuralım tavuk etimizi iri parçalar halinde üzerine dizelim tavuğun suyundan veya normal sıcak sudan 3 su bardağı suyumuzu koyupateşe koyalım kaynamaya başlayınca ateşini biraz kısalım suyunu çekince biraz dinlendirip servis yapalım afiyet olsun not urfada güveçte pilav çok yapılır