Yoğurtlu patates

Yarım kilo kuzu kuşbaşı eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
5 adet patates
750 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
Tuz

Üzeri İçin;

Tereyağı
1 yemek kaşığı hasbir

Kuzu etini düdüklü tencerede haşlayın. O haşlanırken siz bu sırada patatesleri soyup küp küp doğrayın. Etler haşlandıktan sonra suyuyla birlikte başka bir tencereye alın. Üzerine doğradığınız patatesleri ekleyip pişirin. O pişerken siz diğer tarafta yoğurdun içine yumurtayı kırıp karıştırın. Sonrasında üzerine yemeğin suyundan ekleyerek yoğurdu açın. Patatesler piştikten sonra yoğurda biraz tuz ekleyip kesilmemesi için karıştırarak yemeğe ekleyin. Daha sonra nohutu da ekleyip altını kapatın. Diğer tarafta bir tavaya tereyağı koyup eritin. Üzerine hasbir ve dilerseniz karabiber ekleyip yaktıktan sonra yemeğin üzerine dökerek servis edin.

Harran evi

Bugün harran evi diye urfada yapılan kolay pratik bir nevi patates kızartması gibi fakat bu daha lezzetli bir şey uzatmadan tarifimizi yazalım sevgili okuyucu işte tarif
malzemelerimiz
8 adet patates
125 gr margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
garnitür için
1 adet kuru soğan
5 adet yeşil soğan
2 adet taze sarımsak
yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı kırmızı isot
1 adet limon
yapılışı

patateslerimizi iyice yıkıyalım hatta kullanılmamış bir bulaşık singeriyle yıkıyalım ortadan bölelim tepsimize dizelim üzerine yağımızı koyalım biz çarşı fırınlarında pişiriyoruz siz evdeki fırınlarınızda pişirebilirsiniz fırından çıkardığımız patateslerimizi servis tabağımıza önceden doğrayıp hazırladığımız garnitürlerle beraber koyup özellikle dürüm olarak yiyelim kebap tarzı birşey oluyor afiyet olsun

İSLAM köftesi

malzemeler

-3 su bardağı ciriş
-1 tatlı kaşığı tuz

cirişi ıslatmak için;

- 1 su bardağı soğuk su

iç malzemesi;

- 300 gr orta yağlı kıyma et
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- biraz karabiber
- tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı su

yapılışı

- 3 bardak cirişi bir kaba koyup 1 bardak soğuk su ile ıslatıyoruz
- etimizi soğanımızı tencereye koyuyoruz yağ koymadan kavuruyoruz
- karabiberi pulbiberini tuzunu ekliyoruz
- ıslanan köftemizi (bulguru) biraz yoğuruyoruz elimizi suya ıslayıp küçük ceviz kadar parçalar alıp avucumuzda içli köfte açar gibi açıyoruz
- kıyma harcımızdan içine sığacağı kadar koyuyoruz üçgen şekli veriyoruz
- tencereye 1 tatlı kaşığı yağ koyuyoruz, 1 tatlı kaşığı tuz 1 kaşık domates salçasını koyup kızartıyoruz
- kızaran salçanın üzerine 5 bardak su koyuyoruz kaynayan suyumuza köteleri atıyoruz
- pişen köftelerimizi tabağa alıp servis yapıyoruz
- afiyet olsun...

not URFA da iç harcını kavurmayıp çiğ olarakta koyuyorlar çiğ börek harcı gibi

Yanık sütlaç

malzemelerimiz
10 su bardağı süt
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nişasta
1 buçuk su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
7 adet aleminyum kap
yapılışı

pirincimizi yıkıyalım tenceremize koyalım sütümüzü ilave edelim ateşe koyalım pirinçler yumuşayana kadar pişirelim şekerimizi ilave edelim nişastamızı biraz sütle açalım karıştırarak sütümüze ilave edelim kıvamını alınca ateşten alıp vanilyamızı katıp karıştırıp kablarımıza dolduralım fırın tepsimizin içine 2 su bardağı su koyalım tepsimize dizelim 200 derece ısınmış fırınımızda üzeri kıazrınca fırından alalım ılıtıp buzdolabında soğuduktan sonra servis yapalım afiyet olsun

Fırında sebzeli tavuk

Bismillah her hayrın başıdır diyelim ve tarifimize başlayalım
malzemelerimiz
5 adet ufak patates
1 adet büyük boy kabak
3 adet domates veya 1 salkım çeri domates
1 kilo tavuk eti
2 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı su
yeteri kadar tuz
yapılışı
tavuk etimizi ben göğüs kısmını kullandım yarım haşlayalım fırın tepsimize etimizi iri parçalar halinde koyalım aralarına patatesleri kabuğuyla iyice yıkayıp ikiye bölüp yerleştirelim kabaklarımızı doğrayıp aralarına yerleştirelim domateslerimizi üstüne koyup tuzu suyu ve sıvıyağımızı üzerine dökelim 200 derecede ısınmış fırınımızda pişirelim afiyet olsun

Urfa usulu Çömlek

çömlekte güveç
 1 kilo yağlı kuşbaşı veya kemikli et
 1adet kuru soğan
 15 diş sarımsak
 6 tane yeşil veya kırmızı biber
 2 tane patlıcan
 9 adet iri  domates
 et yağlı değil ise 125gr margarin koyalım
 yapılışı
 etimizi doğruyoruz ben hem kemikli hem par...ça et koydum üzerine soğanı biberi patlıcanı doğruyoruz sarmısağını bütün koyuyoruz üzerine doğradığımız domatesleri koyup üzerine biraz tuz atıp fırında pişiriyoruz biz ekmek fırınına gönderiyoruz ama evdede aynı şekilde ev fırınında da pişer  afiyet olsun

Marina

Sevgili okuyucu yine güzel bir tarifim var ve bu yemeği aslında erkekler yapar ama ben kendim yaptım ve mutlaka sizlerde deneyin işte tarifim
malzemelerimiz
pişirmek için
magal ve 1kilo kömür ve ızgara
10 adet suriye veya Gaziantep açık ekmeği
1 kilo az yağlı kuzu veya koyun kıyması
5 adet orta boy domates
5 adet yeşil veya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10 diş sarımsak
3 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı isot
karabiber ve tuz
yapılışı
kıymamızı tepsimizekoyalım üzerine tüm sebzelerimizi ufak  doğrayalım ekmeklerimizi 2 tarafından tutup ikiye ayıralım kıymalı harcımızdan bolca ekmeği üzerine koyalım ekmeğin diğer parçasını üzerine koyup ızgaramıza yerleştirip köz haline gelmiş olan ateşimizin üzerinde tümünü bu şekilde pişirelim pişen kıymalı ekmeklerimizi bıçakla dört parçaya bölelim servis tabağımıza koyalım afiyet olsun not bu tarifi evde teflon tavda da yapabilirsiniz

x

Alman pastası

Sevgili okuyucu bugün güzel bir tarifle size merhaba derken bekletmeden hemen tarifimi yazmaya başlıyorum inşaALLAH
malzemelerimiz
125 gr margarin
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 su  bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çorba kasesi çilek
aldığı kadar un (ortalama 3 buçuk su bardağı un) hamurumuz biraz yumuşak olacak
üzeri için
1 su bardağı pudra şekeri
kreması için
3 buçuk su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı dolu un
1 çorba kaşığı margarin
1 paket vanilya
yapılışı
hamurumuzun malzemelerini 1 kabın içinde karıştırıp yoğuralım 10 dakika dinlendirip 180 derece de ısıttığımız fırınımızda pişirelim fırından çıkarıp soğuyuncya kadar bekletelim soğuyan hamurumuzu ortadan ikiye bölelim pişirip hafif ılıtığımız kremamızı  pişirdiğimiz pastamızın ilk  katına dökelim üzerine çileklerimizi koyalım diğer katınıda üzerine koyup pudra şekerimizi üzerine serpelim istediğimiz şekilde süsleyelim pastamız hazır afiyet olsun

Humusub leben

Sevgili okuyucu bugün mezemiz suriyeden kolay veçok güzel bir meze beklemeden işe tarifim

malzemelerimiz

1 çorba kasesi haşlanmış nohut

yarım çorba kasesi tahin

yarım çorba kasesi yoğurt

4 diş sarımsak

çeyrek limon

biraz tuz

yapılışı

haşlanmış nohutumuzu servis tabağımıza alalım sarımsak yoğurt limon ve tahini iyice karışıralım nohutlarımızın üzerine dökelim üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim 1 çorba kaşığı zeyinyağı üzerine gezdirelim mezemiz hazır afiyet olsun

patates kızartmalı but

Sevgili okuyucu çok kolay çok güzel bir tarif misafir sofralarımız için şık bir görüntü ve işte tarifim
malzemelerimiz
8 adet tavuk but
1 su bardağı su
yeteri kadar tuz
butları kızartmak 4 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
istediğimiz kadar patates
patatesleri kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ
yapılışı
tavuk butlarımızı tenceremize koyalım üzerine 1 bardak suyumuzu koyup kaynatalım suyunu çekmesine yakın tuzunu ilave edelim suyunu çektirelim yağımızı koyup 5 veya 7 dakika kadar kızartalım diğer yandan patateslerimizi yağda kızartalım servis tabağımızın altına patateslerin bir kısmını koyalım üzerine kızarmış butlarımızı yerleştirelim kalan patateslerimizi üzerine koyalım arzuya göre ketçap sıkalım yemeğimiz hazır afiyet olsun

beşamel soslu lazanya

Bu güzel tarifi için sevgili cici Sedamıza çok teşekkürler

• Yarım paket lazanya
• 500 gr kıyma
• 2 adet  soğan
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt

Geniş bir tavaya sıvı yağı alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin, biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Kıymalar yeterince kavrulunca kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edin ve orta ateşte 10 dakika kadar daha soteleyin. Üzerine salçayı ekleyerek kavurun ve yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Beşamel sos için tereyağı ve unu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kavurun. Üzerine sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabını biraz yağlayın ve tabanına lazanya dizin. Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek güzelce yayın. Ardından üzerine kıymalı harçtan dökün. Üzerine tekrar lazanya koyun. Bu işlemi malzemeleriniz bitene kadar devam ettirin. En üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin. Lazanyaların yumuşaması için 10-15 dakika kadar bekletin.. Son olarak 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri tamamen kızarınca servis yapın

Salçalı pirzola

Sevgili okuyucu bizim diyarbakırda pirzola en sevilen etlerdendir diyorum ve tarifim işte burda
malzemelerimiz
600 gr pirzola
2 çorba kaşığı tereyağı veya sade yağ
5 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
yeteri kadar tuz
yapılışı
pirzolamızı tepsimize dizelim 5 adet domatesimizden 2 adetini dörder parçaya bölüp etlerin aralarına koyalım yağımızı üzerine koyup kalan 3 adet domatesleri ufak doğrayıp üzerine koyalım 1 çay bardağı suyumuzu kekik tuz ve salçamızı iyice karıştırıp üzerine gezdirelim fırınımızı 200 derece sıcaklığa getirelim nar gibi kızarınca servis yapalım afiyet olsun

Ekmek üstü tandır

Sevgili okuyucu bu tarifimi denemeden geçmeyin diyorum :) ve işte tarifim
600 gr yağlı kemikli koyun veya kuzu eti
3 adet patates
10 adet sivrii veya dolmalık biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet pide
yapılışı
etimizi düdüklü veya normal tenceremize koyalım etimizi yumuşayıncaya kadar pişirelim pişen etimizi başka 1 tencereye koyup tuzumuzu  tereyağımızı ilave edip etimizi kavuralım 1 adet pidemizi ortadan keselim servis tabağımıza koyup ortasına etlerimizi yerleştirelim yağlı seviyorsak kalan tereyağımızı üzerine gezdirelim kızarmış patates ve biber eşliğinde servis yapalım afiyet olsun

Patates çanakları

Patates çanakları Sevgili Cemile Altınsuyu Şahine çok teşekkürler bu güzel tarifi için

malzemeler 

: benim misafirlerim kalabalıktı fazla yaptım .patatesleri soyup dogradim tuzlu suda hasladim içine

1 su bardak rendelenmiş kaşar peynir kattim

karabiber kattim

.sıcak sıcak ama ezdim ezecekle .içine maydanoz dereotu katip limondan büyük parçalar aldım içini oyuk yapıp dizdim tepsiye .ortalarına sarımsaklı yoğurt koyup üzerlerine kırmızı tatlı toz biber yakıp gezdirdim.bu kadar

Halka domatesli köfte

Sevgili okuyucu malum bayram ve hatta kış temizliği bizler için harıl harıl iş zamanı böyle olunca şipşak birşeyler yapmak adına ve aslında bildiğimiz kebap kadar da bir o kadar lezzetli ve işte tarifim
malzemelerimiz
şöyle tarifi vermek istiyorum önceden hazırlayıp difrizimize koyduğumuz istediğimiz kadar  et köftesi yine istediğimiz kadar domates ve biberlerimizi seramik veya teflon tvamıza koyalım üzerine 1 kahve fincanı sıvı yağ koyalım orta ateşte pişirelim köftelerimizi iki taraflı çevirelim pişirirken ve servis tabağımıza alıp servis yapalım afiyet olsun

Eşkena goşt (sulu et)

Ve Diyarbakırın çok sevilen güzel bir et yemeği Urfada da bun benzer yapılıyor urfa salçalı yapıyor biz salçasız yapıyoruz ve işte tarifim demeden önce bu yemeği dayımlar bizim için hazırlamışlardı dayımın kızı Aynur ve dayımın gelini sevgili Hayriye ye çok teşekkürler
malzemelerimiz
1 adet kuzunun tüm eti
üzerine 3 litre su
yeteri kadar tuz
ve kuzunun tüm kuyruk yağı
yapılışı
kuzu etini iri parçalar halinde kuyruk yağıyla beraber doğrayalım tenceremize koyalım kaynamya başlayınca ateşini kısıp etler yumuşayıncaya kadar pişirelim tuzunu katalım yanına pilavla beraber yiyelim bakır tencereniz varsa bakırda pişirin daha lezzetli olur afiyet olsun

Arpacık soğanlı baget

Sevgili okuyucu Allah misafirin eksikliğini vermesin bu aralar çok misafirim oldu ve iyiki oldu misafirsiz ev olmaz diyor ve tarifime geçiyorum
malzemelerimiz
11 adet tavuk baget
5 adet domates
5 adet patates
20 adet arpacık soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
yeteri kadar tuz
1 su bardağı su
üzerine serpmek için 1 tatlı kaşığı kekik
yapılışı
borcam veya her hangi 1 tepsimize bagetlerimizi aralıklı olarak dizelim her bir domatesimizi dörde bölüp aralarına yerleştirelim patateslerimizi biraz ince dilimleyip aralarına arpacık soğanlarla koyalım 1 su bardağı suyumuzu da koyup önceden 200 derecede ısınmış fırınımızda suyunu çekip kızardığında fırından alıp servis yapalım afiyet olsun