Çibörek

Hamuru İçin;

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su

İçi İçin;

2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz

Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Hamuru için, unu bir kaba koyup üzerine sirke, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları keserek küçük parçalara ayırıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın. İçi için, soğanları doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğranan soğanları ekleyip kavurun. Ispanakları doğrayıp üzerine pul biber, karabiber, tuz ve kavrulan soğanları ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Açtığınız hamurların  içine yaptığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarına iyice bastırıp düzgün olması için uçlarını kesin. Kestikten sonra bol yağda kızartarak servis edin.

Ispanaklı dolama börek

Bismillah her hayrın başıdır diyoruz Allaha sığınıp tarifimize başlıyoruz işte tarifimiz
malzemelerimiz
18 adet hazır baklavalık yufka
300 gr ıspanağın yaprak kısmı
250 gr beyaz peynir
1 su  bardağı sıvıyağ
yapılışı

her bir dolama için 2 adet baklavalık yufkamızı yağlayalım fırçamızla üzerine yeteri kadar ıspanağımızı ve peynirimizi koyalım rulo şeklinde saralım tüm yufkaları bu şekilde yapalım tepsimize dizelim üzerine yine fırçayla yağımızdan sürelim 200 derece önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim ılındıktan sonra dilimleyip servis yapalım afiyet olsun

Fındık lahmacun

6 tane yufka (6 kişi için)

Yarım kg. kıyma

2 tane domates veya doğranmış domates konservesi (mevsimine göre)

2 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 demet ince doğranmış maydonoz

Tuz-karabiber-kırmızı pul biber

Sos için Malzemeler:

3 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Kıymalı harç hazırlanması amaçlı soğanları rendeleyip kıyma ile karıştırın. Maydanozu,baharatları ve salçayı da ekleyip bir süre az su ile iyice karıştırın.

Margarini eritip ılık süt ile karıştırın.Yufkalardan birini açın üst kısmına sosdan belli bir süre dökün (sosu göz kararı dörde ayırın ) üst kısmına bir adet daha yufka koyun yeniden sostan koyun ve 3. yufkayı da yerleştirip çorba tasıyla yuvarlak yuvarlak kesin.(Diğer 3 yufkada aynı biçimde daha daha sonra hazırlanacak.) Üzerine kıymalı harçtan koyup elinizle yufkaların üst kısmına yayın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Tek seferde lahmacunlar tepsiye sığmayabilir şayet fırınınız aynı zamanda 2-3 tepsiyi pişiremiyorsa sırayla pişirip çıkarttıklarınızın soğumamaları amaçlı üst kısmına temiz bez serin. Eğer daha az sayıda lahmacun inşa etmek istiyorsanız 3 yufkadan yapıp malzemeyi ona yönelik ayarlayabilirsiniz.

Kek kalıbında haşhaşlı bükme

bugün size yine çok güzel bir tarifim var
uzatmadan yazıyorum inşaALLAH
Malzemelerimiz
hamur için
1 buçuk su bardağı süt
yarım su brdağı ılık su
40 gr lık yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un
iç malzemesi için
150 gr margarin oda sıcaklığında
1 buçuk su bardağı haşhaş
3 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
üzeri için
1 yumurta sarısı
yapılışı
yoğurma kabımızda yarım su bardağı suyla mayamızı eritelim süt tuz ve unumuzu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım 1 saat kadar mayalandıralım mayalanan hmurumuzu tezgahımıza koyalım 10 parçaya bölelim her parçayı tabak büyüklüğünde açalım 10 parçaya böldüğümüz yağımızdan bir parçasını koyalım haşhaşlı malzemeden üzerine sürelim 10 katı üst üste koyalım elimizle bastırıp rulo şekli vererek ve çeke çeke uzatalım bükerek yağlanmış kalıbımıza yerleştirelim 180 derece de ısınmış fırınımızda kızarıncaya kadar pişirelim afiyet olsun

Ekmek poğaça

MALZEMELER

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 paket kabartma tozu 
1 paket kuru maya 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 yemek kaşığı toz şeker 
Aldığı kadar un 
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su , şeker, yağ, tuz, sıvı yağ, kabartma tozu alınarak karıştırılır. Ardından un kontrollü olarak azar azar ilave edilerek ekmek hamuru yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Kulak memesi kıvamındaki hamur mayalanması için yarım saat dinlendirilir. Kelepçeli kek kalıbı yağlanır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve elle bastırılarak hafif açılır. Daire şeklindeki hamur rulo şeklinde açılır ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen kısımları altta olacak şekilde kelepçeli kek kalıbına yan yana yerleştirilir. Kalıp hamurlarla tamamen dolunca bir kez daha mayalanması için 20 dakika kadar bekletilir. Mayalanan ekmek poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.

Muffin börek

MUFFİN BÖREK
MALZEMELER
4 adet yufka 
4 adet orta boy patates
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu 
yarım tatlı kaşığı pulbiber
5 yemek kaşığı sıvıyağ 

YAPILIŞI

Yufkalar tiftik tiftik edilerek küçük küçük kopartılır. Sosu için yumurta, süt, kabartma tozu ve sıvıyağ karıştırılır. iç harcı için patatesler ezilir  içine ince kıyılmış maydanoz eklenir. Yufka parçaları muffin kaplarına yarısına kadar koyulur. Üzerine birer kaşık iç harçtan yerleştirilir. Yufka parçaları patateslerin üzerine tekrar konularak kapatılır. Hazırlanan sostan birkaç kaşık böreklerin üzerine dökülür. Çörekotuyla süslenen muffin börekleri 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir

Kızarmış biber dolması

sevgili okuyucu Bismillah her hayrın başıdır diyor ve işte tarifim
malzemelerimiz
1 buçuk su bardağı pirinç
500 gr yağlı kıyma et
2 adet domates
1 avuç maydanoz
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı isot
ve baharatlar arzuya göre
dolmalık biberleri kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ
yapılışı
önce biberlerimizin içini çıkarıp yıkıyalım kurumaya birakalım kuruyan biberlerimizi yağımızda kızartalım dolmamızın iç harcını hazırlayıp dolmalarımızı dolduralım tenceremize dizelim üzerini geçmeyecek şekilde suyunu sumak veya limontuzu koyup pişirelim yemeğimiz hazır afiyet olsun

Oruk Hatay

ORUK
MALZEMELER
BULGURLU HARÇ İÇİN:
5 su bardağı ince bulgur
Yarım kilo yağsız köftelik kıyma
3 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
KIYMALI HARÇ İÇİN:
Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
3 adet soğan
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
TEPSİYİ YAĞLAMAK İÇİN:
Sıvı yağ
Bulgur suyla ıslatılarak kabarması sağlanır. Yumuşayan bulgur, içerisine konan kimyon, kişniş, karabiber, fesleğen, kıyma, un, tuz ve biber salçası ile yoğurulur. İç harç için kıyma kavrulur. İçine ince kıyılmış soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Ardından ceviz, karabiber, yenibahar, tuz ilave edilir. En son ince kıyılmış maydanoz eklenerek ocağın altı kapatılır. Oruğa şeklini vermek için kalın naylon poşetler kullanılabilir. Poşetler kesilerek yaklaşık 30 cm’ye 30 cm’lik iki kare elde edilir. Bulgurlu hamurdan portakaldan biraz daha küçük bezeler yapılır. İki beze alınır ve biri bir naylona diğeri de öbür naylonun üzerine konur. Elle bastırılarak hamurlar yuvarlak olacak şekilde naylonların üzerine eşit büyüklükte açılır. Kıymalı harç bir tanesinin ortasına konulur ve diğeri naylonuyla beraber üzerine kapatılır. Kenarları içindeki harç dışarı çıkmasın diye elle iyice yapıştırılır. Fırın tepsisine bolca yağ dökülür. Hamurların iki yüzündeki naylonlar sıyrılır ve tepsiye yerleştirilir. Orukların tepsiye değmeyen yüzleri yağlanır ve 220 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişirilir.

Simit pizza

Bismillahirrahmanirrahim
sevgili okuyucu güzel 1 pizza tarifimle karşınızdayım bu tarifimi mutlaka deneyin çok kolay pratik bir tarif
malzemelerimiz
2 adet ekmek hamuru (fırından alınmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kekik
yarım çay bardağı susam
yapılışı
hamurumuzun 1 adetini tezgahımızın üzerinde ince açalım kalıbımızın üzerine koyup elimizle salçamızı hamurumuzun üzerine sürelim kekiğimizi üstüne serpelimdiğer hamurumuzu simit yapar gibi çift taraflı bükerek saralım hamurumuzun kenarına saralım hamurumuzun ortasına bolca kaşar koyalım önceden 180 200 derece arası ısınmış fırınımızda simit kızarıncaya kadar pişirelim afiyet olsun not pizzamız 4 kişilik

Paşa böreği

MALZEMELER

4 su bardağı un. 
2 adet yumurta.
yeteri kadar tuz.
Aldığı kadar su.
İÇ HARCI İÇİN.
500 gr kuzu kıyma.
1 adet kuru soğan.
yarım demet maydanoz.
1 tatlı kaşığı tuz.
ÜZERİ İÇİN.
1 çorba kasesi  yoğurt.
Yarım çay bardağı zeytinyağı. 

1 tatlı kaşığı toz biber
yapılışı

 un geniş bir kaba alınır. 2 yumurta kırılır. Tuz atılır ve aldığı kadar soğuk su ile sert kıvamlı bir hamur yoğurulur. 

Dibine zeytinyağı gezdirilen tavaya doğranan soğanlar konur. Yumuşayınca kıyması eklenir ve birlikte kavrulurlar.  tuz atılır. Ocaktan alınıp kıyılan maydanozla harmanlanır. Tutulan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler elde edilir. Merdane ile tabak büyüklüğünde açılır. Teker teker bol yağda kızartılır. Kızarınca ocakta kaynayan et suyunda yine teker teker haşlanır. İyicene yumuşayınca sudan alınır ve sunum tabağına üstüste konur. Aralarına hazırlanan harçtan yayılır. En son yufkanın üzerine yoğurt yayılır ve kıymalı harç konur. Zaytinyağında yakılan toz biber ile servis edilir.afiyet olsun

Marina

Sevgili okuyucu yine güzel bir tarifim var ve bu yemeği aslında erkekler yapar ama ben kendim yaptım ve mutlaka sizlerde deneyin işte tarifim
malzemelerimiz
pişirmek için
magal ve 1kilo kömür ve ızgara
10 adet suriye veya Gaziantep açık ekmeği
1 kilo az yağlı kuzu veya koyun kıyması
5 adet orta boy domates
5 adet yeşil veya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10 diş sarımsak
3 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı isot
karabiber ve tuz
yapılışı
kıymamızı tepsimizekoyalım üzerine tüm sebzelerimizi ufak  doğrayalım ekmeklerimizi 2 tarafından tutup ikiye ayıralım kıymalı harcımızdan bolca ekmeği üzerine koyalım ekmeğin diğer parçasını üzerine koyup ızgaramıza yerleştirip köz haline gelmiş olan ateşimizin üzerinde tümünü bu şekilde pişirelim pişen kıymalı ekmeklerimizi bıçakla dört parçaya bölelim servis tabağımıza koyalım afiyet olsun not bu tarifi evde teflon tavda da yapabilirsiniz

x